Über die Eigendynamik von Frische-Produkten
Autor: Peter M. Pastors | Erschienen in: Ausgabe November/2002
Die Eigendynamik der Frische-Produkte muss eigentlich die Art und Weise der Denkweisen und Handlungen in der gesamten Frische-Prozesskette bestimmen. Auch führen zentralistische Beschaffungs- und Versorgungsstrukturen zu wesentlich längerem Aufenthalt der Frische-Produkte in der Prozesskette mit der Folge, dass Zusatzprozesse die Haltbarkeit über die Prozesskette gewährleisten sollen.
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